Kampioentjes en Rustieke Stokjes

Soms loop je in de supermarkt of bakkerij langs die heerlijk diverse broodjes en dan denk je oh ik moet glutenvrij eten! Met dit broodjesrecept komt daar verandering in en creëer je een eigen bakkerij in eigen keuken! 2 soorten broodjes gemaakt van 1 deegrecept, wie wil dat nou niet?! Super makkelijk recept met handelbaar deeg en zo gemaakt. Duik jij ook de keuken in, zodat jij ook een divers gevuld broodmandje op tafel hebt op zondagmorgen? Heel veel baksucces! Groetjes Ouafae

Moeilijkheidsgraad: makkelijk

Bereidingstijd

30 minuten

Aantal

9 stuks

rijstijd

2 uur

Recipe by Ouafae

Pin

Print

Bereidingswijze

Meng het gist met de suiker en het water in een diepe mengkom. Laat 5 minuten staan
Voeg de overige ingrediënten toe en mix in een standmixer voor 8 minuten of bijna de hoogste stand. Vergeet na 30 seconden niet de zijkanten mee te schrapen
Maak een schraper nat en breng al het deeg naar het midden en dek af met een theedoek. Laat rijzen voor 1.5 uur
Bestrooi het werkvlak met rijstmeel en stort het deeg daarop. Strooi ook wat rijstmeel over de bovenkant en vorm met je handen een vierkante lap van ongeveer 3 cm (Kijk zelf hoe dik je de broodjes wil en of je juist veel of weinig kruim wil)
Snijd met een een deegschraper de lap in 9 stukken (3 rijen van 3 )
Wil je vierkante kampioentjes dan leg je de vierkante deeglapjes ruim gespreid op een bakplaat bekleed met bakpapier (5 a 6 per bakplaat) Bespuit ze met water en bestrooi met een zaden/pittenmix en druk deze goed aan. Laat afgedekt rijzen voor 30 minuten
Wil je rustieke stokjes dan spreid je het vierkante lapje iets uit en vouw je de boven en onderkant naar het midden. Dit herhaal je nogmaals en knijp je de naad dicht waardoor je nu een rolletje hebt.
Plakt het deeg aan je werkvlak of handen, strooi steeds ietsjes rijstmeel
Rol het rolletje iets verder uit met een lichte druk aan de zijkanten zodat je mooie punten krijgt
Leg gespreid op een bakplaat en spuit ze in met water. Bestrooi er wat rijstmeel en maismeel over en laat rijzen voor 30 minuten
Warm intussen de oven op 210 C met onderin een braadslede met eventueel grind. We gaan namelijk weer bakken met stoom! Zie hier hoe je dat doet https://glutenvrijgenietenmetouafae.nl/hoe-bak-ik-met-stoom/
Snijd de rustiek stokjes met een scherp mes (nieuw scheermesje, lame mesje, broodmesje) Maak bijna rechte snelle sneetjes gericht naar beneden. Dus niet horizontaal! Zo krijg je mooie stokbrood openingen. Vind je dit lastig check dan op youtube op stokbrood snijden
Kook ondertussen ongeveer 300 ml water en spuit het brood nogmaals in. Wanneer je de broodjes in de oven schuift giet je het gekookte water in de braadslede en sluit je meteen de ovendeur. Laat de broodjes goudbruin bakken in ongeveer 20 minuten
Na het bakken plaatsen op een rooster en afdekken met een schone theedoek.

Stuur een vraag of reactie over dit recept aan mij

Meer recepten

Bekijk alle recepten